焯烫猪肝

焯烫猪肝的步骤如下：

准备猪肝

挑选一块新鲜的猪肝，颜色应该是紫红色，表面光滑有光泽。

将猪肝切成薄片或小块，这样更容易熟透。

用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

烧开水

在锅中加入足够的水，为了去腥增香，可以放入几片姜片、几段葱段和少许料酒。

大火烧开后，准备焯水。

烫煮猪肝

等水烧开后，将猪肝片或块迅速放入沸水中。

用筷子轻轻搅拌，确保猪肝受热均匀。

烫煮的时间要掌握好，大约需要30秒到1分钟左右，当猪肝变色且微微卷起时，就可以捞出了。

腌制猪肝 （可选）：

切好的猪肝放入碗中，加入1勺料酒、1小勺盐、生抽、少量淀粉和几片姜片，搅拌均匀腌制10-15分钟。

快速炒制

锅中放适量油，烧至七成热，加入姜丝和蒜末爆香。