香菇青椒胡萝卜肉末

香菇青椒胡萝卜肉末是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括香菇、青椒、胡萝卜和肉末。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

香菇：适量

青椒：适量

胡萝卜：适量

肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）

葱末：适量

蒜末：适量

姜末：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

蚝油：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

盐：适量

白糖：少许（可选，用于提鲜）

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：适量

步骤

准备食材

香菇洗净切成末。

青椒去蒂去籽后切成末。

胡萝卜去皮后切成末。

肉末用料酒、盐、生粉抓匀，腌制10分钟。

葱切成葱花，姜切成姜末，蒜剁成蒜末。

炒制肉末

锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色。

加入葱姜蒜末炒香，再倒入料酒去腥。

炒制蔬菜

将炒好的肉末推至锅边，放入香菇末、青椒末和胡萝卜末翻炒。

加入生抽、老抽（可选）、蚝油和少许盐调味，翻炒均匀。

勾芡收汁

倒入一碗清水，大火煮开后转小火煮2-3分钟，让蔬菜充分吸收汤汁。

水分减少后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

出锅装盘

将炒好的香菇青椒胡萝卜肉末盛出装盘，即可享用。

小贴士

炒制过程中要保持大火爆炒，动作要连贯，以保持食材的鲜嫩口感。

根据个人口味，可以适量调整盐、糖和鸡精的用量。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱来增加风味。

这道香菇青椒胡萝卜肉末不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。