猪肚和乌鸡炖汤的做法

猪肚炖乌鸡的做法

原料

猪肚 1 个

乌鸡 半只

生姜 适量

白胡椒粒 适量

盐 适量

料酒 2 汤勺

人参 5克

枸杞 20粒

红枣 5颗

花椒 20粒

面粉 1汤勺

葱 1根

料酒 适量

鸡精 适量

制作步骤

清洗猪肚

猪肚彻底清洗干净，剪去肥油，撒上盐，用生粉或面粉搓洗三遍，去除腥味和杂质，重复三次。

翻面后，重复上述步骤，确保内外清洁无异味。

煎猪肚增香

清洗干净的猪肚放在平底锅中，用小火将两面煎至微黄色，释放香味。

取白胡椒粒，用擀面杖敲碎，放入纱布包中，待用。

处理乌鸡与煲汤

乌鸡切块，放入锅中加两片姜片和料酒焯水，撇去浮沫。

将煎好的猪肚和白胡椒料包加入锅中，大火煮开后转小火炖煮1.5小时，直至汤色变为奶白色。

加入药材

煲汤过程中，加入人参、枸杞、红枣和花椒，继续小火慢炖1.5小时。

调味与装盘

汤煲好后，取出猪肚切成细条，再次加入汤中。

根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味，煮沸10分钟后关火。

盛入碗中，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士

猪肚的清洗要彻底，确保无异味。

煎猪肚能增加汤的香味，使汤底更浓郁。

慢火慢煲是保留食材精华的关键。

根据个人口味适量调整调味料的用量。

这道猪肚炖乌鸡营养丰富，味道鲜美，适合全家享用。