做馒头用冰箱发面
使用冰箱发面来制作馒头是一种有效的低温发酵方法，适合时间紧张或想要获得更松软口感的馒头。以下是一种常见的冰箱发面做馒头的方法：
食材准备
小麦粉：500克
酵母粉：5克
牛奶：270毫升
白糖：40克
食用油：10克
制作步骤
温水和面
将牛奶加热至约30度，放入白糖、酵母粉和食用油，搅拌均匀。
和面
将面粉分次加入温牛奶中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团。
第一次发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，温度控制在4-7度，发酵6-7小时或过夜。
取出面团
第二天早上取出面团，稍微回温后揉搓几下，然后整理成长条状，切成小段，成为馒头胚子。
二次发酵
将馒头胚子摆放在蒸屉上，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
蒸馒头
在锅中加水烧开，将馒头胚子放入蒸笼，大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟再取出。
注意事项