豆角有点黑
豆角发黑通常是由于氧化作用或储存不当导致的。轻微的发黑可能是由于氧化作用，这种情况下豆角仍然可以食用，但口感和营养价值可能会有所下降。然而，如果豆角发黑严重，可能意味着豆角已经开始变质，此时不建议食用。
豆角发黑的原因包括：
氧化作用 ：豆角在采摘后长时间暴露在空气中，导致表面的叶绿素分解，产生黑色素。储存不当：
豆角在储存过程中可能会因为受到机械损伤、病虫害侵袭或是环境条件不佳（如湿度过高）而发生变质，导致表面出现黑色斑点或整体变黑。
微生物污染：
变黑可能伴随着异味、发霉或者软烂，这可能是由于细菌或真菌的污染，此时食用可能会对健康造成影响。
建议
如果豆角只是轻微发黑，可以切除受损部分并彻底煮熟来降低风险，但这种做法并不能完全消除潜在的健康威胁。
如果豆角发黑严重，且有异味、发霉或软烂，则不建议食用，以免引发食物中毒。
储存豆角时应避免机械损伤和潮湿环境，以减少变黑的风险。
烹饪前，可以通过焯水来保持豆角的翠绿和鲜嫩，同时焯水还可以去除部分微生物，降低食物中毒的风险。