包饺子芹菜

包芹菜饺子的步骤如下：

面粉500克（高筋面粉更佳）

新鲜芹菜300克

猪肉馅200克（可根据口味替换为牛肉）

姜末10克，蒜末5克

盐5克，生抽15毫升，白胡椒粉3克，香油5毫升，清水适量

将芹菜叶清洗干净后，用榨汁机加入少许清水打成汁，通过纱布过滤去渣，得到绿色芹菜汁。这一步是关键，芹菜叶汁能让饺子皮自然呈现出翠绿色，增加食欲。

将面粉筛入大碗中，缓缓倒入芹菜汁，边倒边揉，直到面团光滑，静置20分钟。这样的面团更加筋道，包出来的饺子皮既有韧性又不易破。

芹菜茎切开后焯水，加盐和几滴油，快速焯水1分钟，保持芹菜的翠绿和脆嫩。冷却后切碎，与猪肉馅、姜蒜末、调味料混合均匀。

将面团分割成小剂子，擀开成圆形饺子皮。取适量馅料放在皮中央，对折后捏紧边缘，确保不漏馅。

锅中水沸腾后下饺子，加一勺食盐，防止饺子粘连。待饺子浮起来后，加入冷水再次煮沸，重复两到三次，使饺子充分煮透。