虾仁炒蛋虾仁焯不焯水吃
在炒虾仁时， 不需要焯水。焯水会导致虾仁变老，并且容易锁住腥味，影响口感。正确的做法是使用蛋清和淀粉给虾仁上浆，这样可以保持虾仁的嫩滑和鲜美。具体做法如下：
准备虾仁：
将虾仁去壳、虾肠和虾线，用料酒、葱、生粉和盐腌制十分钟。
上浆：
将腌制好的虾仁用淀粉和蛋清上浆，这样可以使虾仁更加滑嫩鲜香。
炒制：
在锅中放油，将蛋液倒入锅中划散，待蛋液稍稍凝固后放入虾仁，翻炒至熟即可出锅。
通过以上步骤，可以做出嫩滑鲜美的虾仁炒蛋。建议使用新鲜的虾仁，并在炒制前确保虾仁吸干水分，以便更好地附着腌料和上浆。