香菇木耳腐竹炒肉

腐竹蘑菇木耳炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是这道菜的详细做法：

主要食材

腐竹

木耳

瘦肉（通常是猪肉或鸡肉）

青椒

红椒

葱

姜

蒜

盐

味精/鸡精

白糖

料酒

生抽

老抽

淀粉

香油

胡椒粉

十三香

豆瓣酱（可选）

花椒粉（可选）

制作步骤

准备食材

腐竹和木耳提前泡发，洗净后切成适当大小的段或片。

瘦肉切成薄片或丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉和蛋清拌匀腌制10分钟。

青椒和红椒洗净，去籽后切成块或丝。

葱切段，姜蒜切片，蒜苗切段（可选）。

焯水

锅中加水烧开，放入木耳焯水1分钟，捞出沥干水分。

瘦肉片放入热水中焯水至变色，捞出沥干备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。

加入腌制好的瘦肉片，翻炒至发白。

放入腐竹和木耳，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，继续翻炒。

如果喜欢辣味，可以加入豆瓣酱、花椒粉等调料。

最后加入青椒和红椒，翻炒至断生。

根据口味调整盐量，炒匀后盖上锅盖焖煮片刻，让调味料充分融合。

淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使菜肴更加浓稠。

出锅前淋上香油，撒上葱花和白芝麻增香。

小贴士

腐竹和木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。

炒肉时火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

这道腐竹蘑菇木耳炒肉不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。