茄子炒血鸭

茄子炒血鸭是一道湖南地区的特色菜肴，以其独特的风味和丰富的口感深受当地人喜爱。下面是一种制作茄子炒血鸭的方法：

材料准备：

光鸭1只

茄子适量

青红椒适量

鸭血适量

香菜适量

调料：盐、味精、葱、姜、酱油、米醋、米酒、辣椒

制作步骤：

准备鸭子

将鸭子宰杀，取出鸭血并迅速搅拌以防凝固。

鸭子洗净后切成小块，沥干水分。

处理茄子

茄子切成小方块。

炒制鸭子

锅烧热后加油，放入姜片煸香。

加入鸭肉炒至3-5分钟，加入米酒去腥。

炒制配菜

青红椒和茄子炒至断生，加入盐、酱油调味。

炒至茄子8成熟后加入鸭血继续翻炒。

调味出锅

加入葱和香菜，加味精调味。

根据个人口味加入适量米醋，炒至熟透即可出锅。

小贴士：

确保鸭血新鲜，不要使用凝结的血。

炒鸭子时要用大火，待鸭子出油后再加入配菜。

米醋是这道菜的灵魂，不可省略。

请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的过程!