琼脂冬瓜正宗做法

琼脂冬瓜的做法如下：

所需食材

冬瓜500g

琼脂10g

冰糖100g

柠檬汁5ml

玫瑰露2ml

盐2g

薄荷叶适量

红枣5颗

枸杞10g

具体做法

冬瓜处理：

将冬瓜去皮去瓤，切成小块。选购冬瓜时要挑选表皮光滑、敲击声音清脆的，这样的冬瓜水分足，口感好。

煮冬瓜：

将切好的冬瓜块放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至冬瓜变透明，呈现出玉质感。这个过程大约需要10分钟，注意不要煮太久，以免冬瓜太软失去口感。

打冬瓜泥：

将煮好的冬瓜捞出沥干水分，用料理机打成细腻的冬瓜泥。如果想要口感更加顺滑，可以将冬瓜泥过筛，去除纤维。

泡发琼脂：

另起一锅，将琼脂片泡发后加入200ml清水，小火加热至完全融化。琼脂的用量要适中，过多会影响口感，过少则无法凝固。

混合冬瓜泥和琼脂：

将融化的琼脂水倒入冬瓜泥中，加入冰糖继续小火加热。这一步很关键，要不断搅拌防止糊底，直到冰糖完全融化，冬瓜泥呈现出半透明状。

调味：

加入柠檬汁和玫瑰露调味，少许盐能让甜味更加突出。

倒入模具：

将调味后的冬瓜糊倒入准备好的模具中。

点缀：

趁热在表面点缀红枣、枸杞，轻轻摆放几片薄荷叶增添清新感。

冷藏：

等待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，等完全凝固后即可食用。成品呈现出晶莹剔透的玉质感，清甜爽口，回味无穷。

希望这个做法能帮助你制作出美味的琼脂冬瓜!