一扇排骨做法

1. 猪扇骨洗净后泡去血水，放入沸水焯一下再捞出洗净。

2. 用潮州卤水卤制20~30分钟，并在卤水里浸足15分钟再出锅。

3. 爆炒猪扇骨：炒锅上火并倒油烧热，放生姜片、大葱段和大蒜片炒香，下切好的肉与青红辣椒段翻炒均匀，放蒸鱼豉油、美极鲜酱油、味精、孜然粉和辣椒粉调味，炒匀后装在猪扇骨上面上桌即可。

1. 调一碗酱汁：通常包括糖、醋、生抽、料酒、姜蒜等。

2. 倒入锅里：将酱汁倒入锅中煮沸。

3. 煮排骨：将排骨放入锅中煮至熟透，让酱汁充分入味。

1. 猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5厘米长的大段。

2. 将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2小时。

3. 八角、桂皮用手掰成小碎片备用。

4. 取小号烤盘1个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上。

5. 再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150度的炉温烤1小时将烤盘取出。

6. 烤好的排骨淋上香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。