怎样蒸大开花大馒头窍门

要蒸出大开花的大馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

准备材料

自发粉或老面300克

红枣15个

清水170克

红糖80克

酵母6克（可选，如果使用老面则不需要额外添加）

泡打粉6克（可选）

玉米油6克（可选）

牛奶160克（可选）

仙人掌粉1.2克（增添色彩，可选）

蔓越莓干碎20克（尽量切碎，可选）

和面

将红糖用热水融化后晾至低于手温，倒入自发粉或老面中，揉成一个光滑的面团。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大。

处理红枣

红枣事先用温水浸泡，搓洗干净，去核后切成丁。