湘菜排骨冬瓜汤视频做法

准备食材

排骨500克（建议选肋排或小排，口感更嫩）

冬瓜500克

生姜3片

小葱2根（切段）

料酒1汤匙

盐适量

胡椒粉少许

枸杞10颗（可选，用于装饰）

清水适量

处理排骨

将排骨用清水冲洗几遍，去掉表面的血水。可以用清水浸泡10分钟，让血水渗出得更彻底，排骨更干净。

焯水去腥：将洗净的排骨冷水下锅，加入姜片和1汤匙料酒，开中火煮至水面出现浮沫。用漏勺撇去浮沫后，将排骨捞出，再用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炖排骨

将处理干净的排骨再次放入锅中，加入足够量的清水（覆盖排骨），加入切段的葱和姜片。

大火煮开后转小火，慢炖1小时左右，让排骨充分出味，汤色也更鲜美。

准备冬瓜

冬瓜去皮去籽，切成2-3厘米见方的小块，这样既容易炖熟，又不会煮烂掉形。