茄子小炒牛肉

茄子小炒牛肉是一道经典的中式家常菜，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子：250克

牛肉：150克

青红辣椒：50克

蒜头：适量

生姜：适量

葱：适量

调味料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末、蒜末、小米辣等

做法步骤

茄子处理

茄子洗净，切成条状或块状，蒸熟或煮熟后备用。也可以选择用手撕成条，这样炒出来的茄子口感更佳。

牛肉处理

牛肉切成薄片或条状，加入料酒、生抽、淀粉、姜末等调味料腌制10-20分钟，使其入味。

炒制

热锅凉油，先下牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末、姜末、小米辣炒香，然后加入茄子翻炒至软。

将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、蚝油、盐等调味料，快速翻炒均匀，使牛肉和茄子充分融合。