茄子挤干水分

茄子挤干水分的方法如下：

茄子腌制后，用手轻轻挤压，去除多余的水分。注意不要用力过猛，以免损伤茄子导致变黑。

可以将茄子放在漏勺或篮子里，自然冷却一段时间后，用手轻轻捏实或刮去表面的水分。也可以使用纱布或厨房纸巾包裹茄子，轻轻按压以进一步去除水分。

将挤干水分的茄子放在透气的网子或板子上，放在太阳下晒1~3天，期间每半天翻动一下，以加速干燥过程并防止茄子发黑。

将茄子放入蒸笼中，蒸锅里加水烧开，蒸5分钟后取出，然后放在透气的网子或板子上晾干。

在盆中放入茄子，撒上一大勺食盐，用手翻拌均匀，腌制半小时，然后挤干水分。

这些方法都可以有效地将茄子中的水分去除，使其在烹饪过程中不易吸油，同时保持其口感和色泽。根据个人喜好和实际情况，可以选择合适的方法进行操作。