白菜炖茄子怎么做

白菜炖茄子的做法如下：

准备食材

茄子：1-3根（根据个人口味选择大小）

大白菜：1-2颗（根据个人口味选择大小）

土豆：1个（可选，增加口感和营养）

葱姜蒜：适量

调味料：盐、花椒粉、五香粉、酱油、白糖、鸡精等

处理食材

茄子洗净后切成滚刀块或条状，用盐抓一下腌制10分钟，去除多余水分。

大白菜洗净后切成小块或条状。

土豆去皮后切成滚刀块或条状。

葱姜蒜切末备用。

炒制

锅中倒入适量油，加热至七八成热（约180℃）。

放入葱姜蒜末爆香。

先倒入土豆翻炒至表面金黄，盛出备用。

再倒入茄子翻炒至表面微黄，加入之前炒好的土豆。