鱼杂和茄子
鱼杂和茄子可以做出多种美味的菜肴，以下提供几种不同的做法：
鱼杂炒茄子
材料：安康鱼子、鱼肚、鱼白、茄子、葱、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、花生油、干锅酱、美人椒圈、高汤、鸡粉、青蒜丁。
做法：
1. 将鱼杂清洗干净后腌制2小时。
2. 茄子切条，用油炸至金黄后捞出备用。
3. 锅中放油，炒香葱姜蒜和美人椒圈，加入干锅酱和高汤，放入鱼杂翻炒至吸收汤汁。
4. 将炒好的鱼杂和茄子一起放入干锅中，撒上青蒜丁即可。
蒜蓉蒸茄子配鱼杂
材料：嫩长茄子、大蒜、味精、盐、糖、香油、鱼杂（可参考第一种做法的腌制和炒制方法）。
做法：
1. 茄子切条蒸五分钟。
2. 蒜剁成茸，炒至香味后加入盐、味精、糖和少许水搅匀。
3. 蒸好的茄子条摆入盘中，浇上炒好的蒜蓉汤汁，淋上香油。