茄子大辣椒卤

茄子大辣椒卤的做法如下：

食材准备

茄子、辣椒分别切拇指大小的丁。

大蒜切片备用。

炒制过程

炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香。

倒入茄子煸炒至茄子变软。

再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开。

调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟。

沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

打卤面

煮面的水烧开后，将面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多放辣椒，喜欢更甜的可以多放糖。

茄子炒至软烂后，可以加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，增加口感。