皮蛋茄子擂茄子怎么做的
皮蛋茄子擂茄子是一道色香味俱全的传统美食，其做法如下：
食材准备
茄子（新鲜嫩绿）
皮蛋
大蒜
青辣椒（或线椒、螺丝椒等）
盐、糖、醋等调味品
葱花、香菜等装饰用
制作过程
茄子处理
将茄子洗净，切成段或条状，放入蒸锅中蒸至软熟（约5-10分钟）。
蒸好的茄子晾凉，撕成条状或块状，备用。
辣椒处理
青椒洗净，去蒂去籽，放入无油锅中烙至虎皮状，变软后盛出，沥油备用。
皮蛋处理
皮蛋去壳，切成小块或条状，备用。
调制酱汁
蒜瓣剁成蒜泥，加入剁椒、盐、糖、醋等调味品，搅拌均匀，制成擂椒酱汁。
混合食材
将蒸好的茄子、烙好的辣椒、皮蛋块放入大碗中，加入调好的擂椒酱汁，轻轻拌匀，让茄子均匀裹上酱汁。