凉拌豆角鸡蛋胡萝卜

凉拌豆角鸡蛋胡萝卜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括豆角、胡萝卜、鸡蛋、芝麻、芝麻酱、香油、白醋、白糖、蒜蓉和盐。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

豆角一把

胡萝卜一根

芝麻适量

芝麻酱、香油、白醋、白糖、蒜蓉、熟白芝麻、盐适量

处理食材

豆角洗净切段

胡萝卜切片后切条

锅内加水烧开，将豆角和胡萝卜焯熟，捞出过凉水，然后盛出放凉备用

制作调味汁

大蒜剁成蓉

芝麻酱加白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁

拌制

将调味汁倒在焯好的豆角和胡萝卜中

洒上白芝麻装盘即可

这道凉菜制作简单，口感清爽，既有豆角的脆嫩，又有胡萝卜的爽脆，再加上鸡蛋的滑嫩和芝麻的香气，是一道非常受欢迎的家常菜。