茄子基础调料

茄子的基础调料主要包括以下几种：

豆瓣酱：

四川特产，是制作鱼香味的灵魂调料，具有独特的香辣味。

大蒜与生姜：

作为提味增香的必备调料，能让菜肴更加浓郁。

葱：

切段或切末，用于最后的点缀，增添香气。

青红椒：

增添色彩和一丝清爽的微辣口感，提升风味层次。

镇江醋：

优质酿造醋，酸甜适中，能平衡鱼香味的酸甜度。

白糖：

用于调和酸味，使味道更加圆润。

生抽与老抽：

生抽提鲜，老抽上色，共同营造出诱人的色泽。

料酒：

用于腌制猪肉末，去腥增香。

淀粉：

用于腌制茄子，使其炸制时不易吸油；另一方面用于勾芡，使汤汁更加浓郁。

酱油：

用于调味，增加鲜味。