苦瓜剁碎保存
要保存剁碎的苦瓜，您可以采取以下几种方法：
冷藏保存
将剁碎的苦瓜放入塑料袋或保鲜盒中，尽量排出空气密封好，然后放入冰箱的冷藏室保存。这样可以减缓苦瓜的氧化和变质速度，延长保存时间。
冷冻保存
将剁碎的苦瓜放入食品袋中，封好口后，迅速放入冰箱的冷冻室进行速冻，直到菜体温度达到-18℃左右。在速冻过程中可以翻动2~3次，促进冰晶形成，防止菜体间冻成坨。之后将冷冻好的苦瓜放入冰箱冷冻室保存，可以保存半年之久。
真空保存
使用真空包装机将剁碎的苦瓜真空封装，然后放入冰箱中保存。这种方法可以最大限度地减少空气接触，从而延长苦瓜的保存时间。
浸泡盐水
如果打算在近期内食用剁碎的苦瓜，可以将其浸泡在盐水中去除部分苦味，然后放入冰箱冷藏保存。
建议
尽快食用：无论采用哪种保存方法，都应尽快食用，以保证苦瓜的新鲜度和营养价值。
避免与其他蔬菜混放：在冷藏保存时，苦瓜不宜与其他蔬菜混放，以免释放出的气味影响其他蔬菜的口感。
注意保存环境：确保冰箱的温度适宜，冷藏室温度应在0℃至4℃之间，冷冻室温度应在-18℃以下。