调苦瓜做法简单

凉拌苦瓜

食材：苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙。

步骤：

1. 将苦瓜清洗干净，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀将苦瓜肉削成薄薄的细丝，注意瓜白部分要换方向刮。

2. 将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，将小米椒去蒂后切碎备用。

3. 起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片放入锅中，焯水1分钟。

4. 焯水后捞出苦瓜放到冷水中过凉，彻底拧干水分，转移到汤盆里面。

5. 在汤盆里放入准备好的蒜末和小米椒碎，加入半茶匙食盐，2汤匙芝麻油，1汤匙辣椒油，搅拌均匀后装盘即可。

万能酱汁拌苦瓜

食材：苦瓜1根，香菜适量，蒜末适量，酱油2勺，醋2勺，香油1勺，蚝油1勺。

步骤：

1. 将苦瓜洗净后切成薄片，放入加了盐的清水中揉搓一会儿，减轻苦味，然后冲洗干净，沥干水分。