凉拌苦瓜面

凉拌苦瓜面是一道清爽可口的夏日凉菜，适合在炎热的季节食用。以下是几种不同的凉拌苦瓜面的做法：

经典凉拌苦瓜面

用料：苦瓜1根，面条2人份，醋、香油、生抽、盐、糖、香菇4朵，鸡蛋1个，豆瓣酱两小勺。

做法：

1. 面条煮熟后放置凉水中。

2. 苦瓜切薄片，过盐、攥干、过水再攥干。

3. 热锅冷油，下香菇爆香，下豆瓣酱翻炒，下彩椒条、十三香翻炒，加生抽多量、醋少量、盐巴微量、白糖若干。

4. 酱料完成后，攥好的水苦瓜和用香油拌过的沥水面条放在大容器里，倒入酱料，煎一颗蛋，搅拌均匀即可。

简易凉拌苦瓜面

用料：苦瓜1根，面条适量，番茄、辣子、葱、蒜。

做法：

1. 苦瓜切成丝焯水，水开下苦瓜30秒左右捞出过凉水备用。