没开封的银耳过期三个月

没开封的银耳过期三个月后， 不建议食用。以下是几个原因：

微生物污染：

银耳在生产和储存过程中可能会受到微生物污染，过期后其安全性和营养价值都可能受到影响。过期银耳可能已经发生了化学变化，如蛋白质分解、脂肪氧化等，这些变化可能导致银耳变质，产生不良的气味或味道。

细菌或霉菌滋生：

银耳中可能滋生的细菌或霉菌，如黄曲霉等，可能会产生毒素，对人体健康造成危害。

营养成分流失：

过期银耳的营养成分不仅会流失，并且还会滋生细菌，对人体产生危害。

食物中毒风险：

含有黄杆菌的银耳可能导致腹泻和腹部胀痛等不适的症状，对人体健康有害。

综上所述，为了身体健康，建议不要食用过期三个月的银耳。如果确实需要食用，建议先检查银耳的状态，如是否有异味、变质等情况，如有问题则应立即丢弃，避免食用。