电饭锅老蛋糕做法和配方

食材：

低筋面粉：120-150克

鸡蛋：6个

白砂糖：50-70克

玉米油：40-50克

鲜牛奶：70-100毫升

柠檬汁：几滴（用于打发蛋白）

泡打粉：1/2茶匙（可选）

步骤：

蛋清和蛋黄分离 ：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入不同的无油无水容器中。

蛋白打发

蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至粗泡。

分三次加入白砂糖，将蛋清打发至硬性发泡，提起打蛋器时有小尖角不流动滴落。

蛋黄糊制作

蛋黄打匀，依次加入玉米油和牛奶进行搅拌。

将面粉过筛后加入蛋黄液中，进行充分搅拌。

混合蛋白霜和蛋黄糊

将打发好的蛋白霜三分之一加入蛋黄糊容器中，用不规则的方式进行搅拌。