怎样发面吃
发面吃通常是指制作各种需要发酵的面食，如馒头、包子、饼等。以下是一个通用的发面步骤，以及一些具体食谱的详细做法：
通用发面步骤：
准备材料 ：高筋面粉、酵母、温水、糖、盐，以及其他可选的添加物（如油、芝麻、葱花等）。激活酵母：
将酵母粉加入温水中，搅拌至溶解。
和面：
将酵母水倒入面粉中，加入糖和盐，搅拌成面团。
第一次发酵：
将面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至原来的两倍。
排气：
发酵完成后，取出面团，揉搓排气，使其光滑有弹性。
分割和整形：
将面团分割成小块，搓成圆形或其他形状。
第二次发酵
（可选）：将整形好的面团静置半小时，进行二次发酵。
烹饪： 将面团放入蒸锅或烤箱中，根据不同的面食进行相应的烹饪方法（如蒸、煎、烤等）。 具体食谱做法： 1. 黑芝麻流心大馒头 材料
做法 1. 将黑芝麻粉、淀粉水、冰糖、黄油、清水混合搅拌，放凉后冷冻2小时制成流心馅料。 2. 将中筋面粉、酵母、猪油、黑芝麻混合搅拌，醒发至两倍大后揉面3分钟。 3. 包包子，上锅蒸10分钟，焖3分钟。 2. 萝卜牛肉饼 材料
做法：
1. 将面粉、酵母、水混合搅拌，静置20分钟后冷藏，第二天早上发酵。
2. 萝卜擦丝焯水攥干，牛肉末加葱姜水、生抽老抽搅拌。
3. 第二天早上将馅料加盐搅拌，手上擦油后包馅，再醒10分钟。
4. 中火双面各煎四五分钟至熟。
3. 发面头
材料：面粉、酵母、水、糖、油。
做法：
1. 将酵母、糖、水混合融化后倒入面粉，搅拌成面糊。
2. 面糊中加入油，继续搅拌。
3. 面糊醒发后，切条炸至金黄色。
4. 葱油饼
材料：高筋面粉、酵母、温水、糖、食用油。
做法：
1. 将高筋面粉、酵母、糖、水混合搅拌成面糊。
2. 加入食用油，继续搅拌。
3. 面糊发酵至两倍大后，揉搓排气，擀成薄片，煎烤至金黄酥脆。
这些步骤和食谱可以根据个人口味和需求进行调整。发面时，确保温度适宜（通常在25-30度之间），以帮助酵母发挥作用。