莲藕香菇炒鸡肉

莲藕香菇炒鸡肉是一道美味的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和莲藕的爽脆，再加上香菇的香气，使得整道菜品风味独特。下面是制作莲藕香菇炒鸡肉的步骤：

鸡胸肉或鸡腿肉切成丁状。

莲藕去皮切成丁，用水浸泡以防氧化变黑。

干香菇提前泡发，切成丁。

葱、姜、蒜切成末或丝。

将鸡肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐、生粉和少许清水，抓匀后腌制15-20分钟。

烧热锅，加入足够的油，油热后先炒鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色，炒至表面微焦但内部仍嫩时捞出备用。

锅中留底油，加入花椒粒炒香，捞出丢弃。然后加入香菇丁，炒至香菇变软。

接着加入莲藕丁，大火快炒1分钟，使莲藕变色。

将炒好的鸡丁重新倒入锅中，与莲藕和香菇一起翻炒均匀。