腊肉板栗炖鸡

腊肉板栗炖鸡是一道美味的传统菜肴，结合了板栗的香甜和鸡肉的鲜嫩。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鸡肉 700克

板栗 400克

生姜 1块

盐 2匙

料酒 1勺

豌豆尖 150克

鸡血旺 一块

香菇 10朵

茶树菇 100g

香葱 1根

做法步骤

鸡肉处理

鸡肉切块，洗净。如果太肥可以把鸡油撕掉。

鸡肉冷水入锅，放入葱段、姜片、料酒焯水。

打去浮沫，盛起鸡肉，去掉姜葱，控水。

炒鸡肉

锅里放一点油，放入姜片葱段炒香后把鸡肉炒一下，把水分炒干。

炖煮

转入砂锅，加盖炖1个半小时。汤开以后转中小火。

板栗处理

板栗用开水处理更容易去皮。