长沙臭豆腐不放蒜

长沙臭豆腐的制作过程中，蒜并不是必须使用的配料。以下是一个不放蒜的长沙臭豆腐做法：

豆腐的处理

豆腐用清水泡两小时，然后放在风口处风干，这样下锅时不会溅油。

炸豆腐

锅中倒入足够的油，油温达到8/9成热时放入豆腐。油不够热容易粘锅，炸至两面起泡酥脆后捞出沥油。

制作酱汁 （如果不使用蒜）：

可以使用其他调味料来制作酱汁，例如酱油、蚝油、辣椒酱、鸡精、盐等，根据个人口味进行调味。

组合

将炸好的臭豆腐放入盘中，用筷子压出一个口子，然后淋上调好的酱汁，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

这样制作出来的长沙臭豆腐依然可以保持其独特的风味，同时避免了蒜味的影响。你可以根据自己的口味调整酱汁的配料，使其更符合你的喜好。