半发面和面要领

半发面的和面方法如下：

准备材料

高筋面粉：200克

温水：100克

酵母粉：3克

白糖：5克

精炼猪油：20克

和水面团

将200克高筋面粉放入盆中。

倒入100克温水，拌匀。

加入3克酵母粉和5克白糖，搅拌均匀。

加入20克精练猪油，继续搅拌成面团。

反复揉面，直到外表光滑、内部细腻。

盖上湿布或保鲜膜，静醒约30分钟，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

和发面团

取150克温水（冬天用温水，夏天用凉水），加入3克酵母粉、5克白糖和20克精练猪油，搅拌均匀。

将酵母水倒入250克面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，通常需要1到2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

混合面团

将静醒好的水面团与发好的酵面团分别揉搓至光滑细腻。

将两块面团按一定比例混合，通常是一半水面团和一半酵面团，反复揉搓至均匀。

盖上湿布或保鲜膜，静醒约10到15分钟，即可用于制作面点，如小笼包皮、包子等。

建议

温度控制：和面时的水温应根据季节适当调整，冬天可用温水，夏天则用凉水。

发酵环境：发酵时环境温度应保持在28-35度之间，以确保酵母菌的活性。

揉面技巧：揉面时要用力均匀，确保面团的筋道和弹性。

通过以上步骤，你可以成功制作出半发面，用于制作各种中式面点。