水鸭粉葛炖汤
水鸭粉葛炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统粤菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：
材料
粉葛 400克
鸭肉 600克
姜片 15克
大葱白小段
白茅根 适量
枸杞或香菜 适量（可选）
葱花 适量（可选）
盐 适量
料酒 适量
步骤
准备食材
将半只鸭子洗净，砍成方便食用的小块。优先选择杂粮喂养的老鸭，不选吃饲料的嫩鸭。
粉葛去皮洗净，切成小块。
生姜去皮切片，两段大葱白。
可加入少量白茅根，具有清热生津、利尿通淋的保健功效。
焯水去腥
鸭肉冷水下锅，加入一小段大葱、少许姜碎和料酒去腥，水开后继续煮5-7分钟，待鸭肉的血水完全焯出来即可捞出并洗掉浮沫。
煲汤
将焯水洗净的鸭肉放入锅中，加入粉葛、生姜、大葱、白茅根，一次性加入足量的水分，中途不宜再加冷水。
盖上盖子，先用大火将汤水煮开，再转文火慢炖1个小时。