牛肋骨炖汤

牛肋骨炖汤是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

食材准备

牛肋排 1000 克

白萝卜 半个

大葱 1 根

生姜 1 块

大蒜 5 瓣

洋葱 1 个

香叶 3 片

小米椒 3 个

香菜 1 小把

熟芝麻 1 小勺

制作步骤

牛肋排放盆里，加足量清水浸泡 1 小时，中间换 2 - 3 次水，把血水尽量泡出来。

泡好后冷水下锅，丢进姜片、葱段，再倒 2 大勺料酒，水开后会浮出好多浮沫，用漏勺撇干净，接着把牛肋排捞出来，用温水冲洗。

焯好的牛肋排放进炖锅，加姜片、葱段、洋葱切块、香叶，接着倒足量开水，大火煮开后立马转小火，慢炖 2 个小时，这时候洋葱啥的配料已经煮烂，捞出来丢掉。

把白萝卜去皮切成大块放进去，继续小火炖 30 分钟，让萝卜吸饱牛肉汤的鲜味，临出锅前加 2 小勺盐、1 小勺胡椒粉，搅匀。

做蘸碟：葱花、蒜末、小米椒切碎，和香菜、熟芝麻放一起，加一小撮盐、一小勺糖，再加 3 大勺生抽、1 大勺香醋、半勺辣椒油、半勺香油，舀一勺刚出锅的牛肉汤倒进去调匀，这蘸碟配着牛肉、萝卜吃，简直绝了。最后撒点葱花、香菜，香喷喷的清炖牛肋排就上桌啦!

方法二：电饭煲炖法

食材准备

牛肋排

生姜

葱段

洋葱

蒜

香叶

制作步骤

牛肋排泡出血水后洗净，冷水下锅放入葱、姜、料酒焯水，捞出热水洗净备用。

牛肋排放入电饭煲，倒入开水，放入生姜、葱段、洋葱、蒜、香叶煲汤一个小时。

放入白萝卜再煲半个小时。

加入适量盐巴和生抽调味，撒上葱花香菜起锅。

方法三：详细炖法

食材准备

牛肋条 500 克

萝卜 500 克

芹菜 50 克

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

制作步骤

将牛肋条洗净，切成适当大小的块；萝卜去皮，切成滚刀块或厚片；芹菜洗净，切成小段备用。

焯水：将切好的牛肋条放入冷水中，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肋条，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

炖煮：将处理好的牛肋条、萝卜块、八角、香叶和姜片放入炖锅中，加入足够的清水（水量需没过食材），大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肋条的熟烂程度和个人口味调整，一般需要1-2小时。

调味：待牛肋条和萝卜都炖至熟烂，加入适量盐调味。此时可以尝一下汤的味道，根据个人口味适当调整。

加入芹菜：在炖好的汤中加入切好的芹菜段，稍微煮一下即可关火。芹菜不仅能为汤品增添清香，还能起到装饰作用。

出锅：将炖好的牛肋条炖萝卜汤盛出，装入碗中即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。希望你能炖出一锅美味的牛肋骨汤!