莲藕能做卤

莲藕是可以用来做卤的，并且有多种卤制方法。以下是一种常见的做法：

材料

莲藕

桂皮

香叶

八角

松茸卤料汁

焖酱（或黄豆酱）

纯净水

干辣椒（可选，不吃辣可不放）

做法

准备莲藕：

莲藕去皮，切成滚刀状或厚片。

准备卤料：

将桂皮、香叶、八角、干辣椒（如果不吃辣可不放）放入锅中，加入松茸卤料汁和适量的纯净水，水量需要淹没过莲藕。

煮卤水：

大火煮开后转小火，卤制一个小时以上，直到莲藕入味。

处理莲藕：

将卤好的莲藕捞出，切成滚刀状或厚片。

炒制：

热锅下入焖酱（或黄豆酱），小火炒香后加入卤好的莲藕，翻炒均匀即可出锅。

另一种做法

准备莲藕：

选择脆藕，去皮后切成均匀的片或条，泡入水中去除淀粉，使口感更爽脆。

准备卤料：

将五花肉（可选）洗净切块，焯水去血水。准备香料包（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒等），干辣椒剪成段，姜拍松。

煮卤水：

砂锅装水，放入五花肉和藕段，加入调料包、辣椒段和姜块，加入老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，大火烧开后转中火熬煮，直到肉香和香料香飘起来。