猪肝炒嫩

猪肝炒嫩的关键在于 选材、腌制和火候控制。以下是一种简单又有效的猪肝炒嫩方法：

材料准备

猪肝 200克

青椒 1个

红椒 1个

洋葱 半个

姜 3片

大蒜 3瓣

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

鸡精或胡椒粉 少许（可选）

制作步骤

猪肝处理

将猪肝切成薄片，用清水浸泡半小时，泡出血水后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

在猪肝中加入1勺料酒、少许老抽、1勺蚝油、姜丝和1勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

蔬菜处理

青椒和红椒洗净，去籽，切成条状。

洋葱切成条，姜蒜切成末。

炒制过程

热锅凉油，油温升高后放入腌制好的猪肝，大火快炒至变色，立刻捞出备用。