菜籽油炸辣椒豆豉

菜籽油炸辣椒豆豉是一道具有浓郁地方特色的美食，主要材料包括辣椒和豆豉，通过热油爆炒的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

辣椒：500克（根据个人口味选择辣度），可以选择青辣椒或红辣椒。

豆豉：50克。

大蒜：5瓣。

生姜：一小块。

葱：2根。

食用油：适量，菜籽油最佳。

盐：适量，比平时做菜多一倍。

生抽：15克。

老抽：5克。

白糖：5克。

鸡精：少许。

食材处理

将辣椒洗净后，去蒂去籽，切成段状。如果辣椒太长，可以切成两半或三段，方便烹饪。

豆豉提前用清水泡一下，洗去表面的浮尘，然后沥干水分。泡过的豆豉更容易入味，也能减少烹饪时的焦糊风险。

大蒜切片，生姜切丝备用。葱切成段状，葱白和葱绿分开。

烹饪步骤