福建油炸月饼配方做法

油炸月饼的配方和做法如下：

用料

A高筋粉：1斤

A水：4两

A油：2两

B低粉：8两

B油：4两

黑芝麻馅：适量

做法

1. 将A油加温水搅开，加入粉料，调成团（最好用摔面法）。

2. 将B油加面粉反复揉搓，直至光滑细腻。

3. A包B，用大包酥手法和面，擀成大片3x3，然后卷成卷。

4. 下剂20—30g，皮馅按6:4比例，压片包馅，揉圆压成2cm后小圆饼，抹上蛋黄（蛋黄可以加适量黄色素）。

5. 往烤盘倒入油达到圆饼三分之二位置即可，入烤箱上火190°C，下火210°C。

6. 烤熟后把油倒出，再入烤箱，至酥皮炸开为止。

其他做法

将做好的月饼放进空气炸锅，上边匀称地刷油，四周和地底都刷好，放进炸锅，200度炸10分钟。

建议

油温控制：油炸月饼时，油温不宜过高，以免外皮烧焦而内部未熟。建议初次尝试时从低温开始，逐渐调整至合适温度。

时间控制：油炸时间根据月饼的大小和油的温度进行调整，以确保月饼外皮酥脆、内部熟透。

卫生安全：油炸食品时，注意操作卫生，避免油溅伤人。同时，确保所用工具和设备干净，以防食物污染。

希望这个配方和做法能帮助你成功制作出美味的油炸月饼。