腊肉炖稀饭

腊肉熬稀饭是一道美味的传统美食，其做法如下：

食材准备

大米：适量

腊肉：适量（最好选用五花肉腌制的腊肉，肥瘦相间，味道更香）

姜：适量，切成丝

葱、香菜：适量，切碎

胡萝卜：1根，切丁

山药：200克，切丁

红豆、莲子：适量，提前泡软

其他配料：如海米、草果粉、胡椒粉等，根据个人口味添加

烹饪步骤

大米用清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡软（2—3小时）。

将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。

另取锅，将腊肉切片，热水稍煮一下，去除部分咸味和油脂。

大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将腊肉片、海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。

在煮粥的过程中，可以加入山药丁，继续小火煮至山药软烂。

煮到浓稠时，加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀。

如果喜欢更加浓稠的口感，可以在最后勾一点芡。

小贴士

腊肉自带的咸味就够，不需要额外加盐。

煮粥时不停搅拌，以防粘底。

可以根据个人口味加入其他配料，如毛豆、豌豆、胡萝卜丁等。

这道腊肉熬稀饭结合了山药的绵软、腊肉的醇香和大米的清甜，口感丰富，层次分明，是早餐或晚餐的绝佳选择。希望你能喜欢这道美食。