花甲蒸猪肝

花甲蒸猪肝是一道美味的菜肴，结合了花甲的鲜美和猪肝的嫩滑。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

花甲：1斤

黄沙猪肝：4两

金针菇：2两

姜葱蒜：少许

调料：花雕酒、红油

做法

猪肝处理

猪肝切成薄片，用姜葱和花雕酒腌制半小时，以去腥增香。

花甲处理

花甲用清水洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

煮花甲

锅中加入适量油，放入蒜瓣、姜片爆香。

倒入花甲，加入花雕酒，煮至花甲味出来。

合并煮制

将腌制好的猪肝片放入锅中，用文火煮3分钟，使猪肝充分吸收花甲的鲜味。

调味装盘

将煮好的花甲和猪肝盛入盘中，溅上烧滚的红油，即可上桌。

小贴士