怎么挑选注水猪肉肉
挑选注水猪肉可以通过以下几种方法进行鉴别：
观察颜色
注水后的猪肉颜色较浅，有些甚至发白，而正常的猪肉颜色较深。如果发现猪肉颜色异常发白或颜色不均匀，应提高警惕。
手指按压
用手指按一下猪肉，时间稍长一些，然后抬起手来看手指上是否有水分。如果是注水肉，手指上应该只有油分而没有水分；如果手指上都是水分，那么肯定是注水了。
再用手按一下猪肉，看看下面是否会弹起来。如果弹起来了说明它没有注水；如果不会弹起来或者回弹很慢，那就是注水肉了。
观察弹性
新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压后会立即复原。而注水肉由于水分含量高，不容易形成薄膜，摸起来有湿润的感觉，按压后复原缓慢甚至不回弹。
使用纸巾
准备一张纸巾，在猪肉上面按压一下，然后取下来用打火机烧一烧。如果纸巾能够被点燃，说明猪肉是好的猪肉；如果纸巾没法被点燃，或者是点燃之后非常不容易燃烧，说明猪肉可能注了水。
将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。