米醩可以发面

米醩（米酒）可以用来发面，但需要注意以下几点：

使用生米酒：

必须使用没有经过灭菌的生米酒，因为灭菌会杀死酵母菌，无法进行发酵。

适量添加：

米酒的添加量要适中，不能过多，否则会对面团的口感和味道产生较大影响。一般来说，500克面粉加入30毫升米酒和5克酵母粉较为合适。

二次发酵：

使用米酒发面时，建议采用二次发酵的方式。首先将米酒和水搅拌均匀后加入面粉揉成面团，密封发酵1小时；然后加入温水将酵母化开，倒入面团中，继续加入面粉揉匀，再发酵1小时，直到面团体积明显增大。

温度控制：

发酵过程中，温度应保持在30度左右，冬天室温发酵可能会慢一些，但也可以进行室温发酵。

使用酵母粉辅助：

为了提高发酵效果，可以适量加入发酵粉辅助发酵。

通过以上步骤，米醩可以有效地用于发面，并且能够增添面点的风味。