香辣圈圈肠做法

香辣圈圈肠的做法如下：

将猪小肠放入盆中，加入适量面粉和盐，用手揉搓，以去除表面的黏液和杂质。重复此过程，直到水变清澈。

将清洗好的猪小肠剪成约两米长，用筷子穿过一端，再穿过另一端，形成回环状。用筷子不断拨动，将肠子全部塞进去，绕成圈。最后用牙签固定，形成紧实的小圆圈。

锅中加水烧开，放入葱段、姜片和料酒，将圈圈肠放入锅中焯水约一分钟，然后捞出放入冷水中过凉，以去除多余的油脂和杂质。

锅中放油，加入几颗冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色，形成焦糖色。

将焯水后的圈圈肠放入锅中，加入开水、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、卤料包（包含多种香料）、食用盐、冰糖和干辣椒（根据口味调整）。盖上盖子，转中火炖煮约40分钟，直到圈圈肠入味且肉质柔韧劲道。

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，圈圈肠表面光亮即可出锅。

建议

在清洗猪小肠时，可以加入一些白醋或料酒，有助于更好地去除腥味和黏液。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整香料和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。