蛋糕没有震

蛋糕在烘烤过程中没有进行震模操作，可能会导致以下问题：

内部气压丧失：

没有震模的蛋糕在出炉后会回缩，这与蛋糕内部气压丧失有关。震模可以帮助蛋糕在烘烤过程中均匀膨胀，避免因气压不足而导致的回缩现象。

气泡不均匀：

震模可以促进蛋糕体中气泡的均匀分布，避免出现大的空洞。如果没有震模，蛋糕内部可能产生不均匀的气泡，影响蛋糕的外观和口感。

质地不细腻：

震模可以使蛋糕内部的大气泡排出，从而使蛋糕质地更加细腻。没有震模的蛋糕可能会因为气泡较大而显得质地不够细腻。

建议：在烤制蛋糕时，建议在模具中轻轻地震动几下，以确保气泡均匀分布并排出，从而提高蛋糕的质量和口感。