发面教程牛奶鸡蛋

这是一个使用牛奶和鸡蛋的发面教程，适合制作各种面点，如馒头、面包等。

材料准备

牛奶：250克

鸡蛋：2个

面粉：300克

白糖：30克

酵母粉：5克

食用油：25克

制作步骤

混合液体和干性材料

在一个大碗中，将牛奶加热至温热，然后加入鸡蛋、白糖和酵母粉，搅拌均匀。

慢慢将面粉倒入液体中，边倒边搅拌，直到形成一个无结块的面糊。

揉面

将面糊转移到撒了少许面粉的案板上，用手揉成光滑的面团。

加入食用油，继续揉面至面团光滑有弹性，可以拉出薄膜（手套膜）。

第一次发酵

将揉好的面团放入一个抹了油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大，大约需要1小时。

排气和分割

发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分成若干个小剂子。

将每个小剂子揉圆，表面光滑无裂痕。

第二次发酵