酵母发面湿了

酵母发面湿了，可以尝试以下几种方法来解决问题：

调整水分

如果面团湿而粘，可能是水分过多。可以尝试在加入面粉前适量减少水的用量。

对于已经发酵过于湿而粘的面团，可以尝试用面粉将其揉匀，分次加水重新揉匀，直到面团达到适宜的状态。

调整温度

发面的最佳温度在27-30℃左右。如果是冬季发酵，可以隔着热水进行发酵工作，以免发酵失败。

如果温度过低，可能导致酵母无法发酵，可以适当提高温度，促进酵母发酵。

添加吸水性材料

可以在面团中添加适量的面粉或玉米粉等吸水性更强的原材料，以调整水分。

添加碱性物质

在醒面中加入小苏打或泡打粉等碱性物质，促进面团膨胀。

重新揉面

对于发酵过湿的面团，可以尝试重新揉面，让空气释放出来，并重新分成小块揉成球状，再进行发酵。