土豆煮银耳

土豆烧银耳是一道营养丰富、口感丰富的菜肴。以下是制作土豆烧银耳的详细步骤：

食材准备

土豆：1个（约160克）

水发香菇：4朵

老豆腐：80克

银耳：约1/4朵

白蘑菇：2朵

澄粉：20克

生粉：20克

调料：老抽、生抽、白胡椒粉、十三香、芝麻油、盐、辣椒酱

制作步骤

土豆和豆腐的处理

土豆去皮切块，蒸熟后压成土豆泥。

老豆腐洗干净后压成豆腐泥备用。

银耳和蘑菇的处理

银耳泡发好，切小块。

白蘑菇切片。

水发香菇切细丁，加入老抽、生抽、白胡椒粉、十三香、芝麻油，腌渍十分钟。

馅料制作

将土豆泥和豆腐泥混合，加盐、生抽，放入腌渍好的香菇丁，搅拌均匀。

加入澄粉、生粉，再次搅拌均匀，制成馅料。

炸土豆丸子

锅里放油，油开始微微翻滚时，将土豆泥馅挤成丸子，入锅炸至金黄色，起锅备用。

烧制

锅留底油，放入蘑菇片、银耳，加辣椒酱和生抽略微煸炒。

加开水烧开（开水量要比较多，需要没过食材），然后放入炸好的土豆丸子。

烧至收汁（约四五分钟），即可起锅装盘。

小贴士

土豆泥：蒸熟的土豆压成泥，口感更加细腻。

炸丸子：油温不宜过高，以免外焦里生。

收汁：烧制过程中要注意火候，避免烧干。

这道菜肴不仅口感丰富，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道土豆烧银耳!