干腊肉太硬

干腊肉太硬时，可以尝试以下几种方法来使其变软：

将干腊肉先用温热水泡软，然后再放入蒸锅蒸熟。这样可以使腊肉的肉质变得更加柔软。

在腊肉上喷洒一些白酒或料酒，然后反复几次，最后放入高压锅蒸15分钟，待其自然冷却后，腊肉就会变软。

将腊肉浸泡在温水中，并不时地用手指捏腊肉，直到其软化。之后清洗干净，放入锅中加水煮沸后继续煮五分钟。

如果腊肉皮特别硬，可以先用火将皮烤至起泡，这样处理后的腊肉皮会更加香脆可口。

将腊肉放入冷水中浸泡四到五小时，然后清洗干净，再放入锅中加小火煮一个小时，也可以使腊肉变软。

将腊肉直接放入蒸笼中蒸熟，然后再进行切割，这样可以使切割更容易，且腊肉口感更佳。

建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法，例如若希望保留腊肉的原始风味，可以优先考虑用酒喷后蒸的方法；若追求方便快捷，温水浸泡或直接蒸熟后切割也是不错的选择。