鸡锅的做法

鸡锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 麻辣鸡锅

材料：

鸡一只，宰杀洗净备用

金针菇洗净备用

洋葱去外皮洗净备用

青红辣椒洗净备用

葱洗净备用，蒜去外皮备用

黄瓜一根，洗净备用

麻辣酱适量

花椒粉、料酒、食盐、老抽各适量

步骤：

1. 鸡剁大块放入盆中，加入花椒粉、料酒、食盐和老抽，拌匀腌制一个小时。

2. 炒锅放油，烧热下入鸡块油炸，注意翻动锅底，酱料容易粘锅。

3. 油炸至鸡外皮金黄，沥油捞出，将沥油的鸡块装盘备用。

4. 炒锅放油，下入蒜片爆香，下入炸好的鸡块翻炒，放入姜汁和葱段，同时放入白糖。

5. 放入麻辣酱调味，将金针菇放入锅内，将青红椒段和洋葱片放入锅内，同时加入一些水翻炒，最后加入黄瓜段。

6. 加入黄瓜段后，翻炒一下，立刻关火，保持黄瓜的脆嫩口感。

7. 酒精锅底铺入一层洋葱段，防止烧锅的时候粘锅。

8. 将做好的菜盛入酒精锅内，在炉灶内加入酒精，点锅上桌，即可食用。

2. 鸡公煲

材料：

鸡腿若干

料酒、酱油、胡椒粉各适量

洋葱、生姜、大蒜各适量

胡椒粉、干辣椒和豆瓣酱各适量

甜面酱、糖和啤酒各适量

芹菜、蘑菇、青椒和洋葱各适量

步骤：

1. 鸡腿切段，加入料酒、酱油、胡椒粉，抓匀。

2. 锅中放油，加入鸡腿，煸炒至水干后捞出。

3. 在锅里烧油，加入洋葱、生姜和大蒜，加入胡椒粉、干辣椒和豆瓣酱，倒入鸡肉，翻炒均匀。

4. 加入甜面酱、糖和啤酒，炖10分钟。

5. 加入芹菜、蘑菇、青椒和洋葱，炖5分钟，出锅前加盐和鸡精调味。

3. 简易鸡锅

材料：

鸡腿一只

娃娃菜一颗

金针菇一把

平菇若干

豆腐泡若干

粉条适量

料酒、盐各适量

步骤：

1. 鸡腿剁成块，娃娃菜切颗，金针菇和平菇洗净，豆腐泡和粉条提前泡软。

2. 锅里加水，加料酒去腥，煮开后漂去浮沫，盖上锅盖小火慢慢煮。

3. 肉和菜煮至差不多了放入粉丝粉条，煮熟后调味即可。

4. 石仙桃鸡锅

材料：

四斤多的鸡，现杀脱骨

石仙桃、黑豆腐、油豆腐、大叶茼蒿等蔬菜

沙姜、薄盐生抽、蚝油、芝麻香油或花椒油

步骤：

1. 鸡骨架斩块熬制汤底，鸡肉切片备用。

2. 石仙桃、黑豆腐、油豆腐切块，大叶茼蒿洗净切段。

3. 汤底中加入蔬菜，煮开后加入鸡肉片，蘸料拌匀后食用。

5. 日式鸡肉火锅

材料：

付骨鸡腿肉2只

豆腐1块

白菜8张

白葱4根

菠菜2束

茼蒿菜1束

香菇8个

粉丝50g

海带10cm角1张

调味汁、辣萝卜茸、葱花、蓬醋适量

步骤：

1. 鸡腿肉去骨、切成块，粉丝泡软切段，豆腐切块，白菜和菠菜焯水卷成卷，白葱斜切，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。

2. 所有食材用大盘子装起来，辣萝卜茸、葱花、蓬醋准备。

3. 土锅内倒入七分水，放入海带，烧开放入鸡块，鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。

4. 配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。