皇后蟹做法

藤椒油炒皇后蟹

主料：皇后蟹

辅料：青笋、魔芋

调料：藤椒油、葱姜蒜、鲜花椒、干辣椒、青麻椒、豆瓣酱、香叶、草果、砂仁、白豆蔻、红豆蔻、淀粉

做法：

1. 皇后蟹宰杀制净，每只蟹改成4块，拍粉入热油锅中炸至外焦里嫩。

2. 锅内放入藤椒油，下入豆瓣酱，再下入干辣椒、鲜花椒、青麻椒，炒出香味。

3. 加入炸好的蟹块，翻炒均匀，最后加入适量淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

蒜蓉炒皇后蟹

食材：皇后蟹、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐

做法：

1. 皇后蟹宰杀制净，切成适当大小的块。

2. 蒜茸、葱末、姜丝、辣椒（不吃辣可不放）放入热油锅中煸炒出香味。

3. 加入拆卸好的蟹块，倒入少量酱油和盐，不停翻炒约10分钟，至蟹肉熟透。

4. 出锅前加些香菜沫，提升口感。

清蒸皇后蟹

食材：皇后蟹

调料：葱姜蒜末、海鲜酱油

做法：

1. 皇后蟹清洗干净，放入蒸锅中。

2. 撒上葱姜蒜末，蒸10-15分钟，至蟹腿变红，肉质变熟软。

3. 蒸好后，可配以蒜泥花生油或酱油蘸食。

油焖皇后蟹

食材：皇后蟹、姜蒜葱末、料酒、酱油、糖、盐

做法：

1. 皇后蟹洗净备用，在热锅中加入少许油，爆炒姜蒜葱末。

2. 放入皇后蟹炒匀，加入料酒、酱油、糖、盐调味，炒煮5-8分钟即可。

红烧皇后蟹

食材：皇后蟹、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐

做法：

1. 皇后蟹煮熟后，倒入油锅中煎炒，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

2. 加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，炒匀后加水煮开，转小火慢炖15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。