酥排骨做法香辣

准备排骨：

将排骨切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时入味。

裹粉裹蛋液：

在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。然后将腌制好的排骨先浸入蛋液中，让蛋液均匀包裹在排骨上。接着将裹了蛋液的排骨放入面粉和淀粉混合物中，轻轻拍打，确保排骨均匀裹上一层面粉。

炸制排骨：

加热油锅，油量要足以浸没排骨。将裹好粉的排骨轻轻放入油中，用铲子轻轻搅拌，避免排骨粘连。炸制4-6分钟，直到排骨表面金黄酥脆，捞出沥油。如果排骨较厚，可以进行二次炸制，确保外皮更加酥脆，内里更加嫩滑。

炒香底料：

锅中留少许底油，放入洋葱末、青红椒末，加入蒜末翻炒至香气扑鼻，再加入辣椒粉、孜然粉和烧烤粉，翻炒均匀，香气瞬间弥漫整个厨房。

调味翻炒：

将炸好的排骨加入生抽、少许盐和白糖，翻炒均匀，让调料均匀裹在每一块排骨上，颜色红亮、香气浓郁。

出锅装盘：

最后撒上一把葱段，翻炒均匀后装盘。这道香辣酥排骨即可上桌。

希望你喜欢这个食谱，享受烹饪的乐趣!